旅行 x 五感【蔡珠兒－鮮味之旅】

台灣工銀教育基金會2016年9月份藝術私塾，將於9月9日推出旅行x五感系列講座【鮮味之旅】，邀請到以自然及社會觀察員身分遊走世界的蔡珠兒，分享中西方的飲食觀察。

本次講座將帶來5個「鮮味」面向：五大基本味、品嘗、食材、料理、健康自製。鮮甜、鮮美、鮮肉、海鮮…我們的飲食和文化裡，「鮮」是重要的關鍵字，既是味覺經驗，也是狀態概念。近.的科學研究，更肯定「鮮味」（Umami）的地位，把鮮與甜、鹹、酸、苦，並列為五大基本味。除了魚蝦，蕃茄、乳酪、香菇等食材，都有鮮味元素，嚐鮮是人類本能，中國各大菜系，以及世界各地的烹飪，都有各自的鮮味食材和傳統配方。他們都用了什麼？怎樣才能鮮？我們也可以學幾招嗎？來聽就知道。

蔡珠兒
蔡珠兒曾旅居倫敦和香港，在大嶼山島住了十八年，晴耕雨讀，種植烹煮。2015年鮭魚返鄉，搬回台北定居。喜歡植物和食物，熱衷自然與人文觀察，是個文字偏執狂，散文專業戶。著有《南方絳雪》、《雲吞城市》、《紅燜廚娘》、《饕餮書》、《種地書》等散文集，作品散見中港台報章，曾獲吳魯芹散文獎（2003），聯合報「讀書人」（2005）、中國時報「開卷」（2005及2012），以及台北書展（2012）等好書獎。

本活動免費報名參加(報名網址www.o-bankef.org)，每人限報名2位，座位有限，額滿為止！歡迎能久坐並專心聆聽的孩童由家長陪同參加，讓我們一齊共同創造良好的聆賞環境。洽詢電話：02-8752-7000#12906，鄭小姐。